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旅遊對我來說,就像是咖啡上的奶泡,千變萬化,卻又短暫易逝。
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平民化的簡單料理(3)-鹽煎鮭魚

材料:
1. 鮭魚一片,超市的加拿大鮭魚新鮮又未冷凍的為佳
2. 嫩薑絲少許,去腥用
3. 檸檬汁,約一顆檸檬的量即可
4. 黑胡椒粒、鹽巴,適量


作法:
1. 將買來的鮭魚片用鹽巴和黑胡椒醃漬10-15分鐘,正反面都要塗過(可蓋上保鮮膜後冰在冰箱以保鮮度)
2. 選用不沾鍋材質的平底鍋,熱鍋後開小火,倒入少許沙拉油
3. 放入嫩薑絲後,將醃過的鮭魚片下鍋,蓋上鍋蓋,約三分鐘後打開鍋蓋,將鮭魚片翻面後蓋鍋繼續煎煮
4.反覆 將表面煎至稍微焦黃酥脆後,滴上檸檬汁,並立即起鍋,香味四溢的鹽煎鮭魚大功告成!


注意事項:鮭魚本身也富有油脂,沙拉油不要倒太多(照片裡的太多了)。另外,起鍋後在盤中滴上檸檬汁,會比滴完後再起鍋來得酸。
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