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旅遊對我來說,就像是咖啡上的奶泡,千變萬化,卻又短暫易逝。
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懷念的滋味-蒼蠅頭

第一次聽到「蒼蠅頭」這道菜是在復興北路藍心湄開的川菜館KIKI,雖然店內主要是四川料理,不過整家店給人還是很西式的,每道菜辣辣甜甜的滋味讓人大呼過癮。數年前跟研究所同學一同前往這家餐廳,菜單上有什麼菜現在通通忘光,唯獨這道「蒼蠅頭」讓我念念不忘。趁著這次休假上網查了一下,其實做起來一點都不難,家裡如果有小朋友挑食或用餐時間只顧著玩不想吃飯,這道「蒼蠅頭」絕對能讓小孩服服貼貼,白飯一碗接一碗吃不停。

材料:豬絞肉、韭菜花、黑豆豉、蒜頭

調味料:二號砂白(黃砂糖)、辣豆瓣醬、醬油、香油、沙拉油

作法:
1.將一把韭菜花去頭後切成碎段備用。
2.蒜頭切末,起油鍋後以小火爆香
3.放入豬絞肉,炒至七分熟。
4.加入調味料:糖、辣豆瓣醬、醬油各一匙,口味可以各人喜好調配。
5.加入黑豆豉兩大匙及切好的韭菜花,開大火拌炒。
6.炒至肉全熟,韭菜花味道飄香後倒入一小匙香油,立即起鍋,大功告成。

注意事項:過程中不加水,另外醬油不可太多,否則會死鹹,只要能均勻讓肉吸收即可。

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