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旅遊對我來說,就像是咖啡上的奶泡,千變萬化,卻又短暫易逝。
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平民化的簡單料理

材料:蕃茄一顆、蛋兩顆、蔥花

調味料:二號砂白(黃砂糖)、鹽、蕃茄醬、太白粉、香油、沙拉油、水

順序:(炒蛋後撈起→調醬→炒蕃茄→加入炒好的蛋→起鍋前丟蔥花)
1. 將蕃茄切丁(不要太大塊)後備用。

2. 炒蛋:鍋子燒熱後倒入沙拉油,將兩顆蛋打成蛋花後倒入鍋中,以中火慢慢炒至熟嫩後起鍋備用。蛋炒熟即可,不可焦黃。

3. 調醬:蛋撈起後轉小火,在原鍋加入兩大匙蕃茄醬,倒入一碗水,加入少許太白粉,一大匙砂糖、鹽少許、香油幾滴,轉中火讓醬汁煮開。

4. 炒蕃茄:將切好的蕃茄丁倒入鍋中,開大火與醬汁一同翻炒約1分鐘後,將炒好的蛋重新倒回鍋中一起炒。

5. 約1分鐘後關火,加入蔥花並起鍋,大功告成。

注意事項:
1. 加入蔥花只是配色,不是調味,丟入蔥花後立即起鍋,不要再翻炒。

2. 調醬的步驟決定味道的甜度、醬汁的多寡,可依個人喜好調整。

 

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